Súprava remeselného piva a medoviny - Všetko, čo potrebujete na výrobu vlastného domáceho piva a medoviny

remeselné pivo

Domáci výrobcovia a fanúšikovia zvyčajne vyrábajú obvody, nábytok a mnoho ďalších zariadení a systémov. Ale... viete si uvariť pivo aj doma? Dá sa recept na tento nápoj hacknúť? Tomuto všetkému budeme venovať tohto sprievodcu, aby sme videli, aké sú najlepšie modely súprav remeselného piva aby ste si ho mohli začať pripravovať doma a upravovať si recepty podľa seba. Urobíme tiež úvod na luh a iné domáce nápoje. Takto budete kráľom večierkov, skutočným sládkom, ktorý sa o svoje výtvory podelí so svojimi blízkymi...

Kde kúpiť súpravu remeselného piva

Ak si chcete kúpiť súpravu remeselného piva, mali by ste vedieť, že ju možno nájsť v niektorých obchodoch venovaných tomuto typu tovaru alebo na internete prostredníctvom platforiem ako Amazon. tu sú nejaké odporúčané výrobky:

Profesionálne varenie piva

Pre tých, ktorí hľadajú niečo profesionálnejšie pivovarníctvo ako podnikanie, viac ako ako hobby majú aj tieto položky:

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Nenašli sa žiadne produkty.

Potrebné prísady

Ak už máte súpravu, tiež predávajú prísadové balenia alebo náplne pre rôzne typy receptov:

Kde kúpiť súpravu medoviny

pokiaľ ide o medovinové súpravy, odporúčame aj tieto ďalšie:

Potrebné prísady

Ak chcete suroviny alebo prísady pre medovinu máte tieto ďalšie:

Ďalšie články na prípravu domácich nápojov, ktoré by vás mohli zaujímať

na iné nápoje Máte tiež sériu strojov, destilátorov, destilačných prístrojov atď., s ktorými môžete vytvoriť oveľa viac:

Nenašli sa žiadne produkty.

Viac príslušenstva

predaj ThermoPro TP02S...
ThermoPro TP02S...
Žiadne recenzie

Čo musí pivo považovať za remeslo?

remeselné pivo

Niektoré sú zásadné rozdiely medzi priemyselným pivom a remeselným pivom že by ste mali vedieť:

  • Prírodné zložky: remeselné pivo sa vyrába iba s prírodnými zložkami, ako je voda, kvasnice, slad (zvyčajne jačmeň, hoci sa môžu použiť aj iné obilniny, ako je pšenica atď.) a chmeľ. Na druhej strane, ten priemyselný okrem pasterizácie zvyčajne obsahuje aj ďalšie prídavné látky, ako sú konzervačné látky a antioxidanty.
  • recept: zatiaľ čo tie priemyselné sú vypracované podľa štandardnej receptúry, ktorá hľadá životaschopnosť na ekonomickej úrovni, na úrovni procesov priemyselnej výroby a na úrovni ingrediencií, receptúry remeselného piva sa vyrábajú na základe chutí sládka, hoci tento recept je drahší na výrobu.
  • spracovanie: remeselné pivá sa vyrábajú ručne alebo pomocou nejakého strojového zariadenia, ktoré tomuto procesu môže minimálne pomôcť. V prípade priemyselných závodov je všetko automatizované a ľudská účasť je minimálna. Okrem toho sú podrobené pasterizácii, kde sa môžu stratiť niektoré nuansy.
  • Odfiltrované: tento proces sa v remesle robí aj ručne. V priemysle sa vykonáva chemickým filtračným procesom na odstránenie zvyškov. Problémom je, že pri tomto priemyselnom procese sa zničia aj kvasinky a bielkoviny v pive. To končí produktom s menšou chuťou, vôňou a vlastnosťami.
  • odroda: okrem získania väčšej chuti a arómy v remesle je tu aj väčšia rozmanitosť. V tomto odvetví takmer neexistujú žiadne inovácie v receptúrach, pretože hľadajú úspešné generické produkty, ktoré oslovia masy, a nie špecifické skupiny.
  • Miestny a blízky produkt: Mnoho výrobcov remeselného piva predáva iba lokálne, v susedstve, meste, regióne atď., s nižším dopadom na životné prostredie a bez poškodenia kvality konečného produktu. Veľké pivovary to však robia na národnej a medzinárodnej úrovni.

Licencia na výrobu a predaj

Ak chcete predávať pivo, musíte získať informácie o požiadavky na výrobu a/alebo predaj tohto druhu alkoholických nápojov a licenciu na legálnu činnosť. Okrem toho budete musieť byť zaregistrovaný v činnosti, ktorá sa má vykonávať, a mať aktuálne informácie o tejto činnosti na daňovom úrade.

V Španielsku sú niektoré z požiadaviek nevyhnutné licenciu Sú to:

  • Získajte licenciu na výrobu remeselného piva (otvorenie remeselného pivovaru), ktorá je nezávislá od predaja. Typy pivovarov môžu byť:
    • Farm or Craft Brewery: Malý priemysel na výrobu piva a lokálnu distribúciu.
    • Pivovar: pivo sa vyrába a plní do fliaš, navyše sa dá konzumovať v samotnej prevádzke.
    • Microservecería: vyrába pivo, ale nekonzumuje sa v miestnej oblasti, ale predáva a distribuuje po celej krajine alebo medzinárodne.
  • Vyplňte formulár na podanie žiadosti o licenciu na predaj piva, ktoré sa zvyčajne uplatňuje na Mestskom úrade.
  • Odošlite prevádzkové povolenia súvisiace s prevádzkarňou, v ktorej sa bude činnosť vykonávať.
  • IAE (Daň z ekonomických činností), v záhlaví zlučiteľnej činnosti.
  • Zaplatenie poplatku za postup.

Ale nezabudnite si to overiť u príslušné správy pre bližšie informácie a konzultácie BOE.

druhy piva

druhy piva

pokiaľ ide o druhy piva ktoré možno vyrobiť, aj keď upravíte recept podľa svojich predstáv, aby ste mu dodali oveľa skutočnejší a osobnejší dotyk, sú:

  • LAGER: je druh piva fermentovaného pomocou kmeňa kvasiniek druhu Saccharomyces Carlsbergensis. Robí sa pri nižších teplotách, medzi 7 a 13ºC, vďaka čomu je výsledkom jednoduchá aróma. V rámci tohto typu možno rozlišovať nasledujúce štýly:
    • svetlý ležiak: Má svetložltú až zlatú farbu, pretože používa mierne pražené slady. Jeho chuť a vôňa sú veľmi jemné.
    • Plzeň: Možno ich zaradiť medzi svetlé ležiaky, ale majú niektoré zvláštnosti. Jeho pôvod je v meste Plzeň v Českej republike a prvýkrát bol vyrobený v 4. storočí. Má dokonalú rovnováhu medzi príchuťou sladkého sladu a horkou chmeľovou príchuťou. Čo sa týka množstva alkoholu, môže sa pohybovať medzi 6-XNUMX % obj.
    • jantárový ležiak: slady sa používajú s vyššou pražením ako v predchádzajúcich, ktoré poskytujú o niečo sladšiu a údenejšiu chuť.
    • tmavý ležiak: Pôvodom je z Nemecka. Vyrábajú sa z vysoko pražených sladov, ktoré im dodávajú medenú alebo tmavohnedú farbu. Jeho chuť je silnejšia, ako toastový chlieb a čokoláda.
    • dolár: Je tiež nemeckého pôvodu, s väčším telom, sladovou chuťou a veľmi ľahkou horkosťou. Pokiaľ ide o alkohol, môže dosiahnuť 14%.
  • ALE: Ide o ďalší štýl piva, ktorý využíva iné kvasinky nazývané Saccharomyces cerevisiae. Fermentuje sa pri izbovej teplote, medzi 18 a 25 °C. To spôsobuje tvorbu ovocných alebo korenistých aromatických látok, ako sú estery alebo fenoly. Jeho aróma je komplexnejšia.
    • Pale Ale alebo Pale Ale: vyrábajú sa zo svetlého sladu s veľkou rozmanitosťou, ako napríklad Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale atď., a môžu byť francúzskeho, anglického, belgického, amerického pôvodu atď.
    • IPA (Indian Pale Ale): odvodené z anglického Pale Ale. Predpokladá sa, že sa začali vyrábať v Anglicku v XNUMX. storočí s použitím veľkého množstva chmeľu. To umožnilo pivným sudom vydržať dlhé plavby loďou na zásobovanie kolónií, pretože chmeľ má konzervačné vlastnosti. V tomto prípade možno nájsť niekoľko podštýlov.
    • Amber alebo Red Ale: Používajú viac pražených sladov so sladkými príchuťami pripomínajúcimi karamel alebo med. S variantmi z rôznych krajín.
    • Hnedé pivoChuť: pôvodom z Anglicka, červenohnedej farby, s nuansami chuti vďaka použitiu tmavých sladov. Môžete si všimnúť nejaké orechové, karamelové alebo čokoládové podtóny.
    • Opátske pivá: nadväzujú na pivovarnícku tradíciu belgických opátstiev v stredoveku. Znovu sa objavili v XNUMX. storočí a vyrábajú sa v troch intenzitách ako Double, Triple a Quadruple (od najľahšej po najsilnejšiu). Majú veľa telových a tmavých tónov v prípade Double a Quadruple, pričom v Triple sú o niečo bledšie, kde vyniknú sladké odtiene a mierne suchší a horkastý záver.
    • VrátnikAle: anglického pôvodu, tmavšie a hutnejšie ako Brown Ale. Má čokoládové nuansy v chuti aj vôni.
    • korpulentníPivo: Je to silné pivo s farbou medzi veľmi tmavohnedou a nepriehľadnou čiernou. Má veľa tela a má nízky obsah oxidu uhličitého. Získava sa zo silne pražených sladov, s odtieňmi praženého zrna podobnými káve.
    • silné pivoPivo: Sú to tiež plné pivá s vysokým obsahom alkoholu. Pozývajú vás pomaly popíjať a vychutnávať si ich, ako keby to boli likéry. Môžu existovať varianty s rôznymi odtieňmi.
    • pšeničné pivá: recept obsahuje viac ako 50 % pšenice, ktorá poskytuje mierne kyslú a osviežujúcu chuť.
    • Kyslá Ale: Kvasinky rodu Brettanomyces a/alebo baktérie Lactobacillus a Pediococcus, aké sa nachádzajú v jogurte alebo kefíre, sa používajú spolu so základnými pivovarskými kvasnicami. Mnohí hovoria, že pripomína cider, aj keď s rozdielmi.
    • LAMBIC: Hoci ho niektorí považujú za tretiu skupinu alebo rodinu spolu s ležiakom a pivom, iní ho zaraďujú do piva. Sú to pivá so spontánnym alebo divokým kvasením, ktoré otvárajú fermentory a umožňujú ich „kontamináciu“ bakteriálnou flórou a kvasinkami, ktoré sú prirodzene prítomné v prostredí.

čo je medovina?

luh

La medovina alebo medovina Ide o druh alkoholického nápoja, ktorý môže mať stupňovitosť medzi 4 až 18 %. Získava sa fermentáciou zmesi vody a medu. Kvasinky Saccharomyces sa používajú na fermentáciu, podobne ako kvasnice používané v pive, aby sa proces urýchlil a produkt bol pripravený za približne 2 mesiace. Ak sa nepoužíva droždie, proces bude trvať oveľa dlhšie.

Su pôvod siaha do dávnej minulosti, pretože sa považuje za prvý alkoholický nápoj, ktorý bol skonzumovaný a predpokladá sa, že bol predchodcom piva. V Európe ho pili Gréci, Rimania, Kelti, Normani, Sasovia a Vikingovia a v Amerike to robili Mayovia. A prvýkrát sa to spomínalo vo veršoch Rig Veda, medzi rokmi 1700 pred Kristom a 1100 pred Kr.

Tento nápoj je úzko spätý so severskou mytológiou, keďže medovina bola jediným jedlom boha Odina. A hovorilo sa, že po smrti pôjdu do raj Valhala, kde mohli piť medovinu po zvyšok večnosti.

Aké sú najlepšie súpravy remeselného piva?

súpravy remeselného piva

undefined nákupné kritériá Ak chcete získať najlepšiu súpravu remeselného piva pre váš prípad, postupujte takto:

  • jednoduchosťPoznámka: Nie všetky súpravy remeselného piva sú určené pre začiatočníkov. Niektoré vyžadujú o niečo pokročilejšie znalosti na používanie. V závislosti od vašich skúseností by ste si mali kúpiť súpravu, ktorá zaistí, že ju budete môcť bez problémov používať.
  • príslušenstvo: niektoré súpravy sú kompletnejšie ako iné a môžu mať základy (fermentor, teplomer atď.) alebo tie, ktoré idú ďalej pomocou kohútikov, plniacich trubíc, hustomerov, vzduchových uzáverov, skúmaviek, dávkovačov, dezinfekčných prostriedkov, uzáverov na uzatváranie fliaš atď.
  • Ingredientes- Na varenie remeselného piva potrebujete iba štyri ingrediencie, ako som už hovoril. Niektoré súpravy obsahujú ľahko použiteľné balíčky prísad vo forme sirupu, ktoré sa dajú jednoducho zriediť vodou. Iní ich však budú mať samostatne alebo si ich budete musieť dokúpiť. Medzi potrebné zložky patria:
    • Voda: najhojnejšia zložka. V závislosti od množstva je možné meniť kvalitu. Čím viac vody, tým nižšia kvalita. Okrem toho je dôležitá aj jej kyslosť, zásaditosť či prítomnosť minerálov, pretože môžu zmeniť výsledok.
    • slad alebo obilie: môže to byť jačmeň, pšenica, raž, kukurica, ovos alebo zmesi. V sladovníctve sa tieto zrná namáčajú a klíčia, následne sa sušia a pražia v peci s väčším alebo menším stupňom praženia.
    • poskakovať: poskytuje oleje, ktoré dodávajú pivu vôňu a chuť. Čím viac alfa kyselín, tým väčšia horkosť. Menej alfa kyselín, viac chuti a arómy.
    • droždie: je zodpovedný za to, že interakciou s vyššie uvedenými zložkami ich fermentuje za vzniku alkoholu, esterov (aróma) a CO2 (bubliny).
  • BalenieVarenie si vyžaduje niekoľko dní na varenie, varenie, kvasenie a plnenie do fliaš. Súprava by mala mať aspoň nádobu na vykonanie procesu, aj keď neobsahuje fľaše. Súpravy remeselného piva, ktoré obsahujú fľaše, majú zvyčajne 330 ml alebo 33 cl, niektoré až 750 ml. Ak pijete medzi viacerými, môže sa ponúkať väčší, ale pri individuálnej spotrebe môže väčší pri otvorení stratiť plyn, ak sa nespotrebuje rýchlo. Dôležitejšie je, aby boli poháre fliaš nepriehľadné pre správnu konzerváciu.
  • veľkosť: Existujú základné súpravy, ktoré zvyčajne zaberajú málo miesta a sú vhodné na ich umiestnenie v domácnostiach. Niektoré na výrobu vo väčšom meradle však môžu byť o niečo väčšie a musia byť inštalované vo väčších priestoroch, ako sú garáže atď.

Recepty na remeselné pivo

recepty na domáce varenie

Tam veľa receptov na pivo ktoré si môžete pripraviť pomocou súpravy remeselného piva a dokonca môžete pridať nejaké ďalšie prísady alebo meniť množstvo, aby ste si recept prispôsobili svojim chutiam. V tejto tabuľke máte niekoľko príkladov druhov, ktoré si môžete pripraviť doma:

názov Ale Sklad divoké kvasinky zmiešaný pôvod
Typ de kvasenie Vysoká fermentácia. Nízka fermentácia. Spontánna fermentácia. Vysoká fermentácia.
Teplota medzi 15º a 20º 10 º 18 º V závislosti od sládka.
Farba Od veľmi bledej až po opalescentnú čiernu. Jasný.

tmavé.

Jasný.

tmavé.

tmavé.
Krajina pôvodu Anglicka. Česká republika. Belgicko. Informácie sa nenašli.

Ak chcete, aby podrobnejšie recepty, Mali by ste vedieť, že samotné súpravy už majú zvyčajne údaje o vypracovaní s časom, hmotnosťou atď. Ale na internete je aj niekoľko komunít, kde sa zdieľajú osvedčené recepty. Existujú dokonca aj niektoré spoločnosti, ktoré vytvorili svoje vlastné súpravy na výrobu vlastných receptov.

Je dôležité poznamenať, že príchuť nie je poskytovaná súpravou, ale skôr tým, že ste zmenili recept. Samozrejme, odporúčanie je ir ukazuje na všetky procesné hodnoty výroby na zlepšenie receptúry. Napríklad znížiť alebo zvýšiť kyslosť, horkosť atď.

Ako vyrobiť remeselné pivo

recept na remeselné pivo

Varenie doma nie je také zložité vďaka týmto súpravám a všetkým informáciám na nete. Pred začatím procesu sa pozrime, aké sú riad, ktorý budete potrebovať (ak ešte nie je súčasťou súpravy):

  • Molino: na mletie sladu by to nemalo byť špeciálne, môže fungovať každý. Ten, ktorý používate na pečenie alebo kávu, nepoužívajte, môže totiž pivu dodať chuť z iných ingrediencií.
  • Maceračný hrniec: Používa sa na maceráciu ingrediencií. Mal by mať vrch a spodok na filtráciu.
  • maceračné vrecko: kde sa zavádza slad a vyrába mušt.
  • chladiaca cievka: je to trubica vo forme pružiny, ako je tá v destilačných prístrojoch, cez ktorú cirkuluje studená voda, aby pomohla znížiť teplotu muštu.
  • Sterilizátory: Sterilizácia je veľmi dôležitá, aby iné mikroorganizmy nezničili fermentačný proces.
  • Fermentačné kocky: Majú veko a vzduchový uzáver, aby pivo odpočívalo, kým sa prítomný cukor fermentáciou nepremení na alkohol.
  • fľaškovač: Zvyčajne ide o jednoduchú trubicu alebo niečo zložitejšie. Pomôže vám to fľaškovať tento nápoj.
  • Sterilizované nepriehľadné fľaše: fľaškovať pivo po dokončení výroby.
  • záverečný: Môžu to byť jednorazové uzávery alebo iné uzávery na fľaše. Dobré tesnenie je dôležité pre konzerváciu a pre to, aby nestrácali plyn.

Čo sa týka výrobného procesu, mali by ste sa držať návodu alebo pokynov výrobcu súpravy, ktorú ste si zakúpili, pretože môžu existovať malé odchýlky. Ale vo všeobecnej rovine, kroky na výrobu domáceho piva Sú to:

  1. Brúsenie: sladové zrná musíte pomlieť, ak nie sú pomleté.
  2. Macerácia: mletý slad sa zmieša s vodou a nechá sa macerovať.
  3. Varené: mušt sa získa prevarením predchádzajúcej zmesi a pridaním chmeľu.
  4. Fermentácia: Je to najdôležitejší a najdôležitejší krok, kedy sa do muštu pridajú kvasinky a začnú sa vytvárať bublinky a alkohol.
  5. obal: je to konečný proces po získaní piva, jeho fľaškovaní a skladovaní.

Ako vyrobiť medovinu krok za krokom

medovinové súpravy

Na výrobu medoviny alebo medoviny nebudete potrebovať príliš veľa vybavenia. Základy vyrobiť si vlastný nápoj je:

  • Fermentačná fľaša asi 5 litrov, lepšie, ak je vyrobená z PET alebo skla.
  • Vzduchový blok pre bubliny.
  • Teplomer na kontrolu teploty.

Všetky tieto doplnky sú zvyčajne zahrnuté v súpravách alebo súpravách na výrobu medoviny. Niektoré obsahujú aj med a potrebné kvasnice. Na druhej strane tiež podstatné je, že máš:

  • Čistič/sterilizátor
  • kvalitný med
  • kvasnice na medovinu
  • kvalitná voda
  • Ovocie (voliteľné, na dochutenie receptu)

Teraz, ak už máte všetko, do vyrábať vlastnú medovinu Budete potrebovať iba miesto doma a vykonajte nasledujúce kroky (niektoré súpravy môžu mať špecifiká, vždy sa riaďte odporúčaniami výrobcu):

  1. Zmiešajte med s vodou v nádobe, ako je použitá karafa alebo vedro.
  2. Pridajte droždie a ak chcete nejaký druh ovocia v kúskoch alebo ochutenie. Môžete napríklad použiť hrozienka.
  3. Na zatvorenie nádoby umiestnite Airlock. Vďaka nej budú môcť plyny unikať, ale bez toho, aby do nich vnikli nečistoty.
  4. Nechajte pôsobiť droždie premenou cukru na CO2 a alkohol.
  5. Po ukončení fermentácie prechádza medovina z nádoby do druhej a zanecháva za sebou usadeniny, ktoré sa vytvorili.
  6. Výsledok uchovávajte aspoň 2 mesiace na tmavom mieste.
  7. Fľaša a štítok.

Pamätajte, že je to veľmi dôležité čistenie a sterilizácia, alebo bude kontaminovaný a kvasenie sa pokazí a pri nedodržaní krokov by to mohlo byť aj nebezpečné pre vaše zdravie. A nezabúdajte, že ako iné alkoholické nápoje, aj medovina sa časom zlepšuje...


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.